拉絲狀大豆蛋白是我國大豆蛋白加工行業多年來追求的目標拉絲蛋白廠家

    拉絲蛋白廠家植物性蛋白飼料 -二、植物蛋白飼料的蛋白質品質

　　1、豆類蛋白。主要由清蛋白和球蛋白組成，其中球蛋白占80%左右。不同種類植物蛋白中，球蛋白占比例不同，如胡豆中球蛋白占70%左右，大豆中球蛋白只有30%左右，但是大豆中清蛋白所占比例較高。這一組成特性表明，豆類蛋白EAA含量較高（相對禾本飼料中蛋白而言）。

　　2、其它蛋白質類：主要是指油籽餅粕及其它加工副產品。此類蛋白組成與豆類近似，醇溶蛋白和谷蛋白含量少，清秋蛋白含量高，而且清蛋白的比例比豆類還高，如RSM達50%。EAA含量特別是Lys，比球蛋白高。說明油籽類蛋白含量水溶性蛋白多，AA也較平衡，基本上也FAO的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少，對動物來說仍顯得Lys不足，但Met比豆類含量高。我國是大豆食品的消費大國，每年消費于食品的大豆近1000萬噸，消費市場巨大。除廣為消費的豆腐、豆干、腐竹等傳統大豆食品外，近十幾年來新型大豆蛋白制品消費增長迅速，應用廣泛，如大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白和組織蛋白我國年產量接近50萬噸，且行銷世界97個國家和地區。大豆蛋白產品主要包括大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白和大豆組織蛋白，其中大豆組織蛋白是被廣泛應用于餐飲、冷凍食品、肉制品行業的重要配料。傳統意義上的組織蛋白雖有多孔的組織結構，但其加工產品的仿肉口感仍有很大不足。因此，如何加工出具有纖維狀結構的組織蛋白，即拉絲狀大豆蛋白是我國大豆蛋白加工行業多年來追求的目標。拉絲蛋白雙螺桿擠壓技術獲專家認可鑒評會上，專家們從技術角度和市場應用前景對“植物拉絲蛋白餐飲與休閑系列產品”項目進行了分析。專家認為，該項目利用不同植物蛋白的組織化特性，協同改善了拉絲蛋白的纖維結構和耐加工性；通過設備的改進提高了拉絲蛋白的強度，改變了產品的形態；通過后加工技術的改進，使終端產品保持了拉絲蛋白良好的質構特性；在大豆球蛋白進行纖維絲狀排列的雙螺桿擠壓技術方面實現了突破，雙螺旋擠出機獲得國家發明專利?！皠撔滤悸泛?、定位準確、空間大”，中國食品科學技術學會理事長孟素荷對地道食品有限公司在開發植物拉絲蛋白產品方面所做的努力表示認可。