濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料大豆拉絲蛋白

    大豆拉絲蛋白在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產品質量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。食品產業，就擁有食糧、速食、飲料、冷藏、低溫食品、保健食品等不同事業群。產品更是擁有飼料、面粉、油脂、方便面、面包、非酒精飲料、乳制品、冰食品、冷凍調理食品、肉制品、醬味調料等數十種，而每一種產品則有可能在多地區設立分廠紅飛棗片口味純正、營養豐富，香甜可口、有益健康、老少皆宜，且有雙吃兩用“可口又環保，早茶兼夜宵”的特點。這種擠出機加工低溫豆制品和花生制品有肉的味道，產品能添加到火腿，香腸，罐頭食品以及多種即食食品來增加食品的咀嚼感。以大豆分離蛋白，濃縮大都蛋白和脫脂大豆粉為主要原料，加入一定水及添加劑混合均勻經加溫加壓成型等機械或化學的方法改變蛋白質的組成方式，使蛋白質分子之間整齊排列且具有同方向的組織結構，同時膨化凝固，形成纖維狀蛋白，使之具有與肉類相似的咀嚼感，這樣的大豆蛋白制品，稱之為植物性拉絲蛋白。